Do "acho que deu" para o "deu, sim"
Sair do achismo é seguir uma ordem simples e repetir todo ano. O trabalho de controlar a mão de obra de colheita e cura e fechar o custo por saca de cebola é o que alimenta essa conta — no papel ele se perde, num controle organizado ele vira histórico.
- Feche o custo total da cebola, incluindo os fixos
- Divida pela produção para achar o ponto de equilíbrio por saca de 20 kg
- Compare com o preço médio que você recebeu, já com os descontos
- Faça a conta por talhão, não só pela fazenda inteira
- Guarde o resultado para comparar com as próximas safras
Do Cerrado ao Sul, de Bahia e Rio Grande do Sul, a conta que não fecha na planilha fecha num bom controle.
O ponto de equilíbrio da cebola
Divida o custo total pela produção e você tem o preço mínimo de venda da cebola. É o número mais importante da safra: com ele na mão, você sabe se o preço do dia paga a conta ou não, e para de vender no escuro.
O prejuízo que se esconde
É comum o preço da cebola virar do dia para a noite. Quando isso acontece, a safra parece ter dado lucro porque o dinheiro entrou — mas o custo daquela produção específica nunca foi confrontado com a receita dela. Separar por talhão e por safra é o que acende a luz.
Do plantio à venda, em cidades como Uruçuí, Uruguaiana, Cacoal, Franca e Jaboticabal, cada dado registrado vira uma decisão melhor.
Receita: nem tudo que colhe é o que recebe
A receita vem da saca, com preço muito sensível à oferta e prêmio por bulbo bem classificado. Descontos de umidade, impureza e classificação corroem a receita bruta, e o frete até o comprador também. Lucro real é o que sobra depois desses descontos, não o preço de tabela que anima na hora da colheita.
Na sequência, faz sentido conferir lavoura da cana-de-açúcar deu lucro e orçamento do coco para fechar o controle da fazenda.
Se este tema interessa, veja ainda custo de produção da cana-de-açúcar e rentabilidade do arroz, que completam o assunto por outro ângulo.
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