Como calcular o custo de produção do cacau

Custo fixo e custo variável

Separe o que varia com a produção (insumos, colheita) do que existe mesmo sem plantar (arrendamento, depreciação, pró-labore). Essa divisão é o que permite entender o custo operacional efetivo (o desembolso) e o custo operacional total (com depreciação), dois olhares que mudam a leitura do resultado do cacau.

Produtores de Carazinho, Itumbiara e Barreiras sabem que gestão organizada é o que separa a boa safra do bom resultado.

Em Mato Grosso do Sul, Paraná e Tocantins, o desafio de profissionalizar a gestão da fazenda aparece do mesmo jeito.

Custo por hectare e por arroba de amêndoa seca

O custo por hectare mostra quanto a área consumiu; o custo por arroba mostra o piso do seu preço de venda. A produtividade em arrobas de amêndoa por hectare depende do controle de doenças, da nutrição e do sistema (cabruca ou pleno sol), então a mesma despesa vira um custo por arroba de amêndoa seca bem diferente conforme o talhão rendeu.

O que entra no custo do cacau

Comece separando os grupos: insumos (mão de obra de colheita e quebra, controle da vassoura-de-bruxa e da monilíase, nutrição e podas do cacaual), operações mecanizadas, mão de obra e custos fixos. No cacau a mão de obra e o combate à vassoura-de-bruxa dominam o custo, numa lavoura perene que produz por muitos anos e valoriza com o mercado de chocolate fino. Amarrar cada gasto ao talhão é o que transforma um monte de nota fiscal num custo confiável.

Onde a conta do cacau costuma furar

Quase todo produtor tropeça em não medir o custo da mão de obra de colheita e quebra por arroba. É o tipo de detalhe que só aparece quando os lançamentos estão organizados por talhão e por safra, do jeito que controlar a mão de obra de colheita e quebra exige. No caderno solto, ele se perde.

Se este tema interessa, veja ainda custo de produção do trigo e lavoura da cana-de-açúcar deu lucro, que completam o assunto por outro ângulo.