Como calcular o custo de produção da batata

Custo por hectare e por saca de 25 kg

O custo por hectare mostra quanto a área consumiu; o custo por saca mostra o piso do seu preço de venda. A produtividade em sacas por hectare é alta, mas depende da sanidade da semente e do controle de doenças, então a mesma despesa vira um custo por saca de 25 kg bem diferente conforme o talhão rendeu.

Do Cerrado ao Sul, de Mato Grosso e sudoeste goiano, a conta que não fecha na planilha fecha num bom controle.

O que entra no custo da batata

Comece separando os grupos: insumos (batata-semente (custo altíssimo), fungicidas e controle da requeima, fertilizante e irrigação), operações mecanizadas, mão de obra e custos fixos. Na batata a semente é o maior custo isolado, e o controle da requeima exige muitas aplicações; é cultura de capital intensivo e preço volátil. Amarrar cada gasto ao talhão é o que transforma um monte de nota fiscal num custo confiável.

Seja em Sertãozinho, Tupanciretã, Linhares, Assis Chateaubriand e Juazeiro, o desafio de profissionalizar a fazenda aparece do mesmo jeito.

Onde a conta da batata costuma furar

Quase todo produtor tropeça em somar o custo das muitas aplicações de fungicida. É o tipo de detalhe que só aparece quando os lançamentos estão organizados por talhão e por safra, do jeito que controlar o custo da batata-semente por talhão exige. No caderno solto, ele se perde.

É trabalho — mas é o trabalho que paga.

Custo fixo e custo variável

Separe o que varia com a produção (insumos, colheita) do que existe mesmo sem plantar (arrendamento, depreciação, pró-labore). Essa divisão é o que permite entender o custo operacional efetivo (o desembolso) e o custo operacional total (com depreciação), dois olhares que mudam a leitura do resultado da batata.

Vale ler também sobre custo de produção do amendoim e rentabilidade da laranja — são o outro lado da mesma gestão.