A lavoura do alho deu lucro? Como saber

Receita: nem tudo que colhe é o que recebe

A receita do alho depende do preço no dia da venda, e concorrência do importado pode derrubar tudo. Por isso o produtor que trava preço com o custo fechado dorme melhor: ele já sabe se está vendendo acima ou abaixo do ponto de equilíbrio.

O prejuízo que se esconde

É comum o custo altíssimo do alho-semente sem controle. Quando isso acontece, a safra parece ter dado lucro porque o dinheiro entrou — mas o custo daquela produção específica nunca foi confrontado com a receita dela. Separar por talhão e por safra é o que acende a luz.

O ponto de equilíbrio do alho

O ponto de equilíbrio é o preço por caixa de 10 kg em que a receita empata com o custo total. Acima dele, sobra; abaixo, falta. Como a produtividade e a qualidade dependem da semente, da vernalização e do controle de doenças, o ponto de equilíbrio muda de talhão para talhão — o mesmo custo, dividido por uma colheita menor, exige um preço de venda maior.

Do plantio à venda, em cidades como Juazeiro, Formosa do Rio Preto, Quirinópolis e Palotina, cada dado registrado vira uma decisão melhor.

Simples de falar, difícil de manter na mão.

Do "acho que deu" para o "deu, sim"

Sair do achismo é seguir uma ordem simples e repetir todo ano. O trabalho de controlar o custo do alho-semente por área e fechar o custo por caixa com a mão de obra é o que alimenta essa conta — no papel ele se perde, num controle organizado ele vira histórico.

1. Feche o custo total do alho, incluindo os fixos
2. Divida pela produção para achar o ponto de equilíbrio por caixa de 10 kg
3. Compare com o preço médio que você recebeu, já com os descontos
4. Faça a conta por talhão, não só pela fazenda inteira
5. Guarde o resultado para comparar com as próximas safras

Dois conteúdos combinam com este: lavoura do feijão deu lucro e orçamento da mandioca.

Na sequência, faz sentido conferir custo de produção da soja e orçamento do alho para fechar o controle da fazenda.