Como calcular o custo de produção da cebola

Custo fixo e custo variável

Separe o que varia com a produção (insumos, colheita) do que existe mesmo sem plantar (arrendamento, depreciação, pró-labore). Essa divisão é o que permite entender o custo operacional efetivo (o desembolso) e o custo operacional total (com depreciação), dois olhares que mudam a leitura do resultado da cebola.

O que entra no custo da cebola

Comece separando os grupos: insumos (mudas ou sementes e transplante, defensivos e controle de doenças, mão de obra de colheita e cura), operações mecanizadas, mão de obra e custos fixos. A cebola é uma olerícola de mão de obra intensiva e preço muito volátil, com a cura e a classificação do bulbo pesando no resultado e na conservação. Amarrar cada gasto ao talhão é o que transforma um monte de nota fiscal num custo confiável.

Vale para produtores de Petrolina, Patrocínio e Palotina e de qualquer outra cidade do agro brasileiro.

Custo por hectare e por saca de 20 kg

O custo por hectare mostra quanto a área consumiu; o custo por saca mostra o piso do seu preço de venda. A produtividade em sacas por hectare é alta, mas o preço e a conservação do bulbo decidem o resultado, então a mesma despesa vira um custo por saca de 20 kg bem diferente conforme o talhão rendeu.

Produtores de Vale do São Francisco e triângulo mineiro conhecem bem essa dor de gestão.

Onde a conta da cebola costuma furar

O furo mais comum é o preço da cebola virar do dia para a noite. Some a isso perdas na cura e no armazenamento do bulbo e você tem um custo que parece certo no papel e mente na prática. Preço volátil, doenças de folha e bulbo, e perdas na cura e no armazenamento ainda mexem no resultado depois — por isso o custo precisa estar vivo, não fechado só no fim da safra.

Se este tema interessa, veja ainda orçamento da mamona e rentabilidade da cebola, que completam o assunto por outro ângulo.